www.koranpelita.com Jernih, Mencintai Indonesia
Related Articles
KOPI saat ini sudah menjadi lifestyle, tidak hanya di kelas menengah ke atas, tetapi juga di kelas menengah ke bawah. Meski sebagai produsen, Indonesia menduduki posisi keempat di dunia, dibawah Brasil, Kolombia dan Vietnam, namun konsumsi kopi Indonesia tertinggi di dunia. Data BPS mencatat, tahun 2019, produksi kopi Indonesia mencapai 742.000 ton dan 50,6 persen diantaranya merupakan konsumsi dalam negeri.
‘’Jadi bisnis kopi di Indonesia saat ini bisa dibilang sangat dahsyat. Bukan hanya dahsyat di hulu, yakni dari para petani kopi, tetapi juga di hilir, bahkan juga diantara keduanya, yakni para roastery,’’ ungkap Pambudi Prasetyo, founder Brew Brothers Community saat berbincang dengan Nina Nugroho, desainer #busanakerjamuslimah dalam Nina Nugroho Solution Live IG di akun @ninanugrohostore, Sabtu baru baru ini.
Dalam episode ke 74 dibahas ‘Usaha Kopi Di Tengah Pandemik’, karena saat ini usaha kedai kopi, terutama kopi kekinian begitu marak di sejumlah wilayah di Indonesia.
‘’Nina Nugroho Solution diselenggarakan sejak Februari 2020 lalu, namun karena pandemi, lalu formatnya diubah menjadi live Instagram sejak April. Didedikasikan untuk memberikan jawaban atau solusi berbagai tantangan yang dihadapi para wanita dengan multiperan. Kali ini Nina Nugroho Solution berbicara mengenai usaha kopi yang ternyata di tengah pandemi setahun terakhir, tidak banyak terimbas dan merupakan satu dari komoditas yang terus meningkat konsumsinya,’’ ungkap Nina Nugroho, mengenai sharing session bersama pemilik PT F&B Indoitalia tersebut.
Menurut Pambudi, dari 742 ribu ton produksi kopi, 98,6 persen dihasilkan oleh petani kopi rakyat, negara hanya menghasilkan 0,8 persen dan swasta hanya 0,6 persen. “Saat ini para petani kopi juga lebih suka menjual kopinya didalam negeri, karena harganya sangat bagus, ada yang mencapai hingga Rp 1 juta per kg nya,” jelasnya.
Pemilik LPK Indonesia Terang yang memberikan pelatihan berbisnis kopi kekinian tersebut, lebih lanjut menjelaskan, Indonesia saat ini tengah memasuki stage ke 4 dari perkembangan konsumsi kopi.
Stage, 1 personanya adalah para baby boomer, mereka yang berusia antara 56-74 tahun. Para baby boomer ini adalah konsumen kopi ready to drink, kopi sachet. Stage 2 dipenuhi oleh para generasi X yang berusia 40 – 55 tahun. Stage ini dimulai dengan berkembangnya mesin kopi dan ditandai munculnya coffee shop global semacam Starbuck di tahun 1990 an hingga tahun 2005-2006.
Stage 3, masuk ke generasi milenial berusia 24 – 39 tahun, ditandai dengan hadirnya kedai kopi lokal yang sekarang sudah sangat menjamur.
‘’Tidak berhenti disitu, Indonesia sudah memasuki stage ke 4 yang diramaikan oleh Gen Z, yaitu mereka yang berusia 8 – 23 tahun, ditandani dengan hadirnya coffee shop to go. Di beberapa SPBU, bank, kantor PLN dan bahkan kantor pegadaian sudah dihadirkan coffee shop jenis ini. Kalau kita lihat, market dari generasi millennial dan Gen Z ini total sebesar 145 juta orang. Sebesar itu lah sekarang market untuk jenis kopi kekinian,’’ ungkapnya. Apalagi kopi saat ini juga menjadi produk unggulan, yaitu produk yang dimintai baik di dalam maupun di luar negeri.
Menurut Pambudi, kendati budaya konsumsi orang Indonesia sudah mulai baik, tetapi mereka tidak fanatik terhadap merk atau produk tertentu.
‘’Ketika kedai kopi A penuh misalnya, mereka dengan ringan pindah ke kedai kopi yang lain. Jadi meski mungkin letaknya saling berdekatan, tetapi mereka justru saling support. Disamping itu, berbeda dengan restoran, orang datang ke kedai kopi dengan aneka tujuan. Kedai kopi itu melting pot orang dengan berbagai tujuan, mau nongkrong, kerja, meeting dan sebagainya. Karena itu bisnis kedai kopi ini relative lebih stabil dibading bisnis lain,’’ tuturnya.
Dibandingkan bisnis FnB lain yang kebanyakan tersungkur saat pandemic, kedai kopi yang bermain di generasi milenial dan Gen Z ini relative lebih cepat mengalami pemulihan.
Saat ini, karena kopi ini sedang digandrungi oleh generasi milenial dan Gen Z, maka yang sedang trend adalah kopi kekinian. Yaitu kopi yang tidak lagi hanya terdiri 3 bahan utama saja, kopi, air dan susu, melainkan sudah diberi bahan tambahan lain, seperti pandan, gula aren, oreo bahkan ada yang mencampur dengan air kelapa dan ternyata sangat disukai.
‘’Jenis kopi kekinian ini bisa sangat banyak, tergantung dari kreatifitas para pengelola kedai. Karena dimotori oleh generasi milenial dan Gen Z maka variasinya pun menjadi sangat tak terbatas, karena mereka ini generasi yang sangat kreatif,’’ tambah Pambudi.
Dalam kesempatan itu, Pambudi memberikan resep bagaimana agar bisnis kopi bisa bertahan. Yang harus dimiliki para pelaku bisnis ini adalah menguasai 4 P yaitu promotion, produc, prize dan place. ‘’Analisa 4 P, tahu marketnya, baru kita buat produknya. Kadang terbalik, kita buat produknya dulu, baru cari pasarnya. Ini tidak betul,’’ katanya.
Memang membuat minuman kopi ini bahannya simple, hanya kopi, air dan susu, tapi sebenarnya bisnisnya tidak sesimple itu. Dibutuhkan Analisa yang tajam mengenai 4 P dan juga Analisa SWOT yang matang. Market di daerah itu siapa, sehingga kopi harus ditampilkan dengan nama seperti apa, berapa harganya bagaimana mempromosikannya, harus dipikirkan dengan matang. Kadang kita tidak sadar justru membuat penghalang dengan konsumen saat memberi nama yang sulit dipahami oleh konsumen yang datang ke kedai kopi tersebut. Bahkan pemilihan nama kopi juga bisa mempengaruhi penjualan,’’ terang Pambudi. (Vin)
